丰田:乔迪·纳瓦拉的《万能作品》展示了菲律宾最好的作品
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丰田:乔迪·纳瓦拉的《万能作品》展示了菲律宾最好的作品

5月1日,二千零一十六

乔迪·纳瓦拉正准备打开一个罐子,罐子里的墨水像容器一样清澈、透明、透明。我的恐惧是显而易见的,主要是因为我听过朋友的故事,包括纳瓦拉本人在内,这种乌黑的物质有一种非常类似于死老鼠的臭味;他的两名员工在第一次打开臭名昭著的瓶子时就扔掉了午餐。这是纳瓦拉试图从鱿鱼身上创造帕提斯的尝试,一个不寻常的过程,因为它通常来自鱼。他也试过用螃蟹做一只,情况好多了。现在,气味还很臭,但不像前面描述的那样恶心;相反,它的复杂气味不像老鼠,但至少1天前,垃圾还是类似的。现在好多了,他说,也许,如果保持更长时间,将最终可用。他如何克制自己不把它扔掉,我不知道。

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乔迪·纳瓦拉的开放式厨房没有地方可躲;丰田食堂的内部和光秃秃的墙壁带来了最新的工业趋势的精致。

这个实验多少揭示了纳瓦拉厨师的风格。他的想法很有创意(也许是疯狂的)而且野心勃勃,这导致了这个城市几乎没有人能做的食物。他白手起家地做各种东西,如上面提到的那种拼图,深入研究他的食物,让自己完全参与几乎所有过程,这需要它进入板块。他是所有菲律宾事物的拥护者,这始终是他哲学的重要组成部分,但在丰田更是如此,它恰如其分地以我们烹饪菜谱中必不可少的调味品命名。纳瓦拉对当地的农产品和车费都表示敬意,他的食物从来都不是皮诺伊经典音乐的翻版。甚至连装饰品也大多来自当地的工匠——米洛·海军(Milo Naval)的卡皮灯具,挂在巨大的相思木块上,这些相思木块被Diretso公司变成了桌子,由E.Murio配以藤椅。

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丰田餐饮三切烤肉,P380。

这种食物是纳瓦拉所具有的可能看起来很熟悉的口味;然而,它们有,这里被重新发明了。卑微的皮诺伊烤肉店在头上翻转,用三层无可挑剔的薄鼠疫,卡西姆和列姆波创造的棍子纹理掩盖肌肉,昔日难嚼的伤口侧面均匀地变黑,每一块在嘴里都会像它们本来想的那样散开。卡拉巴萨汤的开胃菜很好吃,复杂而层次感和味道。海胆叶提供了咸水惊喜,但成块的脆的,藏在橘子碗里的油炸蔬菜很好吃。

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牡蛎配黄瓜和巴西沙拉,P380;烧卡拉巴萨汤配海胆和橙色卡莫特,P450。

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烧烤的腹部和腰部与丰田餐具筒仓,P550

豆类是慢慢烹调和烤,使腰肉适应软,丰满的枕头质地;烟雾如此之深,以至于一片烟雾可能会让你忘记我们现在已经习惯的干燥片状。它配以令人难以置信的强烈筒仓,这本身就是一顿饭。这些谷物很粘,使人想起汉语罗麦盖用荷叶包着,里面装满了鲜花;金枪鱼鱼子酱咸的,辛辣的,混合了辣椒和生的放养蛋黄。甜食很少,但是,在巧克力和焦糖中加入肉饼,松露也会变得咸。这里有很多值得庆祝的地方。

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丰田餐饮的酒吧项目由Edsa BDG的著名人士David Ong主持;一张巨大的相思桌是丰田餐厅楼上私人房间的中心部分。

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一个复杂的咸甜松露和帕提斯通常结束在丰田餐饮品尝菜单。

如果《黑羊》是纳瓦拉的第一部作品,《丰田饮食》是他的代表作。在这里,纳瓦拉没有任何限制,他野心勃勃,思想失常,将自己变成了一道菜,显示了他作为思想家和厨师的敏捷。他对自己和菜谱都进行了微调和精炼,必威CS:GO每个盘子都反映了大量的工作。虽然菜单还在开发中,丰田现在提供的菜肴展现了迄今为止最好的厨师,包括那个鱿鱼派。


东洋

地址:卡里文广场的小巷,奇诺罗斯大道,马卡蒂
手机号码:0917 720 720
花费:P800—1,000美元一张;品尝P1的菜单,000和P2,900英镑也在报价中。
跟进: 脸谱网/一款图片分享应用

帕梅拉科尔特斯 帕梅拉科尔特斯

帕梅拉·科特兹专职写关于食物的文章,在为《流氓》等出版物写作时,她磨练了自己的手艺,城镇和乡村,还有《菲律宾之星》。在摩洛哥,有一次她骑着骡子走了一英里,只为了吃薄荷茶和羊肉,一口气吃了一块速溶糖。她在食物摄影方面的尝试可以在网上看到。梅亚尔.

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