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我们尝试5个品牌的超市购买泡菜:ade,小鹿斑比,汉城泡菜,更多

2天前

因为对肠胃有好处的食物现在很流行,我们使用传统的发酵调味品泡菜.韩国家庭的主食已经在附近了大约1500年前,这班禅最喜欢的是用乳酸菌发酵的蔬菜(通常是卷心菜或萝卜)——a自然过程当蔬菜在盐的混合物中固化时,(偶尔)糖,以及其他调味品(辣椒粉,betwayMG电子生姜,大蒜,鱼露,诸如此类。虽然最好的品牌可能来自韩国的杂货和/或家庭,你也可以在当地的许多超市找到更多商业化的版本。它们是如何比较的?

阿德

浓郁的香气和火红的色调,你可能会认为艾德的泡菜有一股辛辣的味道,但咬一口就会发现其实恰恰相反。虽然它给你一个体面的中层汤和足够的大蒜味的深度,几乎没有热量。这使它成为辛辣厌恶者的好选择,但是那些想要一口好辣椒的人肯定会失望的。

咸味:3.5/5酸味:3.5/5辣味:4/5热:1/5

斑比

也许是当地超市中最容易找到的,这本土品牌也很生动,火红的颜色和强烈的辣椒香气击中你。虽然不太咸,这是最美味的泡菜,在你的脸上有一个藤蔓酸味和汗诱导的热量,虽然它奇怪地落在鱼露注意到,这将有助于支持其影响深远的冲力。如果有的话,它的不可抑制的辛辣使它成为平衡油腻或高脂肪肉类的最佳选择(例如,烧烤猪颈)或烹饪最油腻的,最容易宿醉的一碗泡菜炒饭。

咸味:3/5_酸味:5/5_辣味:1/5_热:5/5

大张胶

大张口香糖是唯一一种袋装而非玻璃罐销售的口香糖。味道很重,带有明确的鱼味(很可能来自食材中的腌虾),这真的会刺激食欲。里面的泡菜味道明显不咸,与其他泡菜相比,口感更脆、更多汁,给我们的印象是,这是一种相对年轻的泡菜,它的治疗时间还不长。尽管如此,它还是提供了大量的刺激性,微妙的酸楚,还有中等温度。

咸味:2/5_酸味:3.5/5_辣味:3/5_热:3/5

绿色的

格林盖特瓶内含有大量液体,更咸,加利基以及洋葱味,最后是大量的热量。上述风味也能很好地渗透到卷心菜中,让它比我们想要的要咸一点,但带有强烈的刺激性,华而不实的脊梁和它的中层汤很好地配合,“发酵”—舌尖冒泡,最后是强烈的辛辣。

咸味:3.5/5酸味:3/5辣味:4/5热:4.5/5

汉城泡菜

打开瓶子时,首尔泡菜有轻微的氨水味。一开始不酸也不咸,但它在鱼酱上有很大的味道——辛辣,你会得到一定的“发酵”的泡沫和深度,这使得它特别适合烤牛肉。温度逐渐升高,不会变得太辣,这样就可以让混合物中的其他味道发光。

咸味:2.5/5酸味:2.5/5辣味:4/5热:3/5

判决:格林盖特

格林盖特的盐平衡很好,辛辣的,辛辣使它成为我们的泡菜,而不仅仅是在平原上吃,但也可以搭配肉类(它可以在不过度用力的情况下产生影响)和烹饪其他菜肴。首尔是一个有力的竞争者;不太辣,但有一个类似的舌头痒复杂性,我们已经爱上。

帕特丽夏巴斯 见作者 帕特丽夏巴斯

崔西对每件事都想得太多,真的,存在……还有她盘子里的东西。她不断追求与食物更好的关系,这导致了她对烹饪的热情,烹饪学,对它的政治产生了新的兴趣。她梦想着用她那蹩脚的烤面包机烤箱来做汤。

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